viernes, 8 de junio de 2018

Lentejas con Chorizo Caseras

Lentejas con Chorizo Caseras
Lentejas Caseras - De nuevo pongo este plato, por fin le hice fotos antes que fueran devoradas. En la cocina tradicional mediterránea es un plato imprescindible y en casa no hay semana que no falte. Aprendí a hacerlas de mi madre que, como muchas madres, no sabe de medidas, te enseña "a ojo" y mostrándote cómo hacerlo y así se hereda la receta. Con el tiempo también la he adaptado y os dejo varias formas distintas de hacerlas y en distintos métodos.

Contenidos

  1. Lentejas con Chorizo Caseras (Forma 1)
  2. Lentejas con Chorizo Caseras (Forma 2)
  3. Lentejas con Chorizo Caseras en Olla GM
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🍲Lentejas con Chorizo Caseras (Forma 1)

Lentejas con Chorizo Caseras
Lentejas Casera con Chorizo en cocina tradicional o vitrocerámica.

Ingredientes

  • 350 gr Lentejas
  • Aceite Oliva
  • 1 cucharada Pimiento Molido ((Pimentón))
  • 2 o 3 Zanahorias
  • 1 Cebolla
  • 1 o 2 Patatas ( Pequeñas)
  • Chorizo
  • 3 dientes Ajo
  • 2 litro Agua

Pasos de la Receta

  1. Primero ponemos las lentejas una o dos horas en remojo. (Yo suelo echar un poco de bicarbonato al agua)
  2. En una olla grande ponemos 2 litros de agua, con un chorreón (típica medida materna) de aceite de oliva y las lentejas.
  3. Ahora vamos añadiendo ingredientes: una cucharada grande y bien colmada de pimiento molido (en algunos sitios llamado pimentón dulce), zanahoria en rodaja (2 o 3), patata en trozos grandes (1 o 2), chorizo (yo lo pongo troceado, pero se que algunas cocinas lo ponen entero), la cebolla troceada, 2 cucharadas de Carne de Pimientos Choriceros, 1 hoja de Laurel y 3 dientes de ajo. Y su pizca de sal, por supuesto.
  4. Y dejamos cocer. Tardara de 30 a 40 minutos a fuego medio, pero estas cosas siempre es mejor vigilarlas a ojo y cuidar que no se queden seco.

Notas de la Receta

Hay cocinas que le añaden otros ingredientes que podéis ir probando y experimentando como: jamón serrano en tacos, un poco de vino, perejil picado, hoja de laurel, etc..

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🍲Lentejas con Chorizo Caseras (Forma 2)

Lentejas con Chorizo Caseras

Lentejas Casera con Chorizo en cocina tradicional o vitrocerámica.

Ingredientes

  • 100 ml Aceite de Oliva
  • 1 Cebolla
  • 2 Pimientos
  • Sal
  • 2 dientes Ajo
  • 200 ml Tomate Frito
  • 1 cucharada Pimiento Molido
  • 2 Zanahorias
  • 2 cucharadas Carne de Pimiento Choricero
  • 1 hoja Laurel
  • 1-2 Patatas
  • 150 gr Chorizo
  • 800-1000 ml Agua

Pasos de la Receta

  1. Primero ponemos el aceite en la olla a calentar y ponemos a sofreír las cebollas, pimientos y ajos todo cortado muy picadito. 
  2. Luego le añadimos el tomate frito (o natural si lo preferimos y sofreimos un poco mas). 
  3. Añadimos 400 ml de agua y añadimos el resto de ingredientes: la cucharada de pimiento molido, las zanahorias en rodajas, las patatas chasqueadas en trozos, el chorizo en rodajas, las cucharadas de Carne de Pimiento Choricero y la hoja de Laurel.
  4. Cubrimos todo de agua y dejamos cocinar a fuego medio y removiendo a menudo. Tardara de 30 a 40 minutos a fuego medio, pero estas cosas siempre es mejor vigilarlas a ojo y cuidar que no se queden seco. Una vez terminado, probar de sal. 
Lentejas con Chorizo Caseras
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🍴Lentejas con Chorizo Caseras en Olla GM

Ya os he dejado esta misma receta hecha de forma tradicional, tal como mi madre me enseñó. Tenía pendiente pasar esta receta a la Olla GM, y después de ver muchas recetas variadas me decidí a intentar hacerlo lo mas parecido a las de mi madre. A la segunda vez que lo hice fue la vencida, pues la primera vez salieron algo fuertes de sabor. Variando simplemente algún ingrediente encontré la forma correcta y como nos gusta en casa. Deliciosas y buenísimas, mi niño el crítico lentejero le dio su visto bueno.

Ingredientes

  • 350 gr Lentejas
  • 2 dientes Ajo
  • 1/2 Cebolla
  • 1 Pimiento Verde
  • 1 Tomate ((o 200 ml Tomate Frito))
  • 50 ml Aceite de Oliva
  • Sal
  • 1 o 2 Chorizos
  • 1 cucharada Pimentón Dulce
  • 2 Zanahorias
  • 2 Patatas
  • 1 hoja Laurel
  • 600-800 ml Agua

Opcional:

  • 1 pastilla Caldo de Pollo
  • 2 cucharaditas Carne Pimiento Chiricero

Pasos de la Receta

  • Primero dejamos en remojo las lentejas en agua con bicarbonato. Si nos gustan muy blandas la dejamos por la noche, si nos gustan más enteras las dejamos solo dos horas. Cuando las vamos a cocinar las dejamos en un colador y las enjuagamos con agua limpia.
  • En la cubeta, ponemos la cebolla cortada pequeña y el diente de ajo muy picado con la mitad del aceite (25 ml) y un poco de sal. Ponemos en menú plancha 120º y removemos bien.
Lentejas con Chorizo Caseras en Olla GM
  • No dejamos que se sofrian solas, casi enseguida le ponemos el pimiento verde y seguimos sofriendo hasta transparentar. 
Lentejas con Chorizo Caseras en Olla GM
  • Añadimos el resto del aceite para que no se pegue, y el tomate sin piel y cortado a trozos, Dejamos sofreír removiendo.También podemos cambiar el tomate por medio brick Tomate Frito (unos 100 ml), le da un gusto muy bueno y suave.
Lentejas con Chorizo Caseras en Olla GM
  • Una vez el tomate haya soltado algo de jugo y el pimiento y demás este sofrito apagamos el menú. Añadimos dos vasos de agua (400 ml de agua) y vamos añadiendo ingredientes. Primero la zanahoria cortada a rodajas.
Lentejas con Chorizo Caseras en Olla GM
  • Añadimos el chorizo cortado a rodajas gruesas. (1 o 2 dependiendo de si lo queremos con más o menos sabor).
Lentejas con Chorizo Caseras en Olla GM
  • Añadimos una cucharada colmada de Pimentón Dulce y una hoja de Laurel. Añadimos las lentejas.
Lentejas con Chorizo Caseras en Olla GM
  • Le añadimos las patatas chasqueadas (cortadas a lascas) y la pastilla de caldo (opcional).
Lentejas con Chorizo Caseras en Olla GM
  • Cubrimos de agua antes de cerrar, serán uno o dos vasos mas (200-400 ml mas) dependiendo si nos gustan con mas liquido mas agua y si nos gustan más espesas menos. Cerramos y ponemos a guisar:
Modo: Guiso
Válvula: Cerrada
Temperatura: 110º T
Presión: Media 2P
Tiempo: 25 minutos 
  • Cuando termine de cocinar despresurizamos y dejamos en la cubeta reposar. 
Lentejas con Chorizo Caseras en Olla GM
  • Cuando hayan reposado un rato las servimos y a disfrutar!
Lentejas con Chorizo Caseras en Olla GM

Notas de la Receta

Receta realizada en Olla GM Modelo E. Si tienes otro modelo ver Tabla de Equivalencia
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